Un plat typique des jours de fête
Parmi les plats typiques de l’Italie centrale et donc aussi de Rome on compte le « pollo alla cacciatora ». Ce plat typique est né à la campagne. Il se prépare avec des ingrédients simples, mais il dégage des saveurs capables de conquérir les plus exigeants. Un vrai régal en un mot peu d’ingrédients mais beaucoup de saveurs. Son nom pollo alla cacciatora, poulet à la manière des chasseurs, lui vient peut être de l’utilisation d’ail, de vin et de romarin. Ces mêmes éléments que les chasseurs utilisaient autrefois pour assaisonner leurs gibiers au moment de leur capture. Ou bien parce que les premiers à manger ce plat étaient des chasseurs. Cependant, on pense que le premier poulet cacciatore n’était pas in poulet, mais un lapin ou un autre gibier. Ce plat typique est né entre le XIVe et le XVIe siècle, on le consomme à l’occasion des fêtes ou de moments spéciaux. Le secret pour réussir un poulet parfait réside dans la cuisson. Le « pollo alla cacciatora » doit cuire à feu doux, afin que les ingrédients libèrent toutes leurs saveurs.
Préparation de ce plat typique
Voici les ingrédients pour 4 personnes. Il vous faut un poulet d’un kilo, 80 grammes d’olives noires (facultatif), 400 grammes de tomates cerises ou 450 grammes de tomates en boîte, une carotte, une gousse d’ail, un verre de vin rouge, une tige de céleri, du sel, un brin de romarin, du poivre et quelques feuilles de laurier si vous en avez. Laver la carotte et la tige de céleri et hacher les grossièrement. Prendre une poêle à frire et mettre de l’huile d’olive extra vierge en la chauffant bien. Ajouter ensuite l’ail haché et les feuilles de laurier. Un peu avant mettre le poulet coupé en morceaux tremper avec un peu de vin rouge, de l’ail et du romarin. Une fois la carotte sauté, le céleri prêt, ajouter les morceaux de poulet en les laissant dorer quelques minutes. Retourner les morceaux de poulet de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et ajouter les 80 grammes olives noires. Parfumer le avec le vin rouge qu’il faire complètement évaporer. Laver les tomates cerises et couper les en deux, mélanger les au poulet. Ajouter également le romarin. Saler et poivrer le tout. Poursuivre la cuisson du pollo alla cacciatore pendant une demi-heure à feu très doux afin que le poulet soit bien tendre une fois cuit.
Notes
- On découvrira la recette lors de la visite guidée de Rome d’un marché à l’autre
- Visite possible le samedi matin
- Aucune entrée prévue
- Pour réserver votre visite écrivez à arterome2@gmail.com ou téléphonez au +393479541221